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| 北前船が往来していたこの地では、地元特産の大根と北海道産の鰊（にしん）を 麹で漬け込んだ大根寿しが各家々で伝えられてきました。 四十萬谷の大根寿しは厳選された鰊と麹でじっくりと漬け込み、 最適の熟成度で出荷しています。 身欠きにしん独特の香ばしい風味と発酵の旨味をお楽しみください。 |
| 大根 旬の青首大根を使い、 特しゃきしゃき感と、みずみずしさを 活かしています。 |
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鰊（にしん） 北海道の余市で一ヶ月余り じっくりと干しあげた香ばしい鰊です。 |
| 麹（こうじ） 受け継がれるレシピだけに頼ることなく、 静かに息をする麹と季節の微妙な変化を 旨確かめながら発酵させています。 |
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| お客様の声 |
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