| 春の食材と言えば『筍（たけのこ）』でしょう。 煮て食べるのもいいけど、漬物として食べても美味しいですよ。 しょうゆ漬なので、袋から器にあけてそのままお召し上がりいただけます。 アクもなく、硬すぎない筍の食感がたまらない一品です。 |
| ＜ 簡単！美味しい！たけのこご飯の作り方 ＞ | |
 【材料】・たけのこ醤油漬 １袋 ・米 ３合 ・塩 小さじ１ ・うすあげ １/２枚 ☆お好みで紅ショウガ 【作り方】 １）といだお米の上に、ちょっと細かく切った「たけのこ醤油漬」と うすあげをのせる。 ２）塩と袋にのこった漬け汁と水を合わせて、いつもの水加減で炊く。 |
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たったコレだけ！とっても美味しい『たけのこご飯』の出来上がりです。 是非、お試しください。 |
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| 人気の「能登いか野菜づめ」、 訳あり（規格外）商品の販売をはじめました。 |
 能登で揚がったするめいかに、キャベツ、 にんじん、加賀野菜の金時草をつめ、 漬け込みました。 能登の伝統文化、魚醤「いしり」が隠し味です！ お召し上がりの際は、洗わずに、 １cm程度の輪切りにしてお召し上がりください。 |
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| 能登いか野菜づめに使用する「するめいか」には、 例① どこかが切れている（やぶれている） 例② 皮が薄い箇所がある 例③ 欠けていたり、形がわるいので、切ったあとがある 例④ 内容量が120g未満 上記のような場合、工場では出荷基準に満たないということで、 今までは店頭にて試食などに使用していましたが、 味や品質は、正規品と変わらない美味しさです！！ |
| （正規品） | （規格外） | ※規格外商品として販売させて頂きますので、 ご理解の上、ご注文願います。 ※訳あり（規格外）商品につき、 簡易包装でのお届けとなりますので、 ギフトでのお届けはご遠慮くださいませ。 |
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| 人気の「能登いか野菜づめ」、 訳あり（規格外）商品の販売をはじめました。 |
能登で揚がったするめいかに、キャベツ、 にんじん、加賀野菜の金時草をつめ、 漬け込みました。 能登の伝統文化、魚醤「いしり」が隠し味です！ お召し上がりの際は、洗わずに、 １cm程度の輪切りにしてお召し上がりください。 |
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| 能登いか野菜づめに使用する「するめいか」には、 例① どこかが切れている（やぶれている） 例② 皮が薄い箇所がある 例③ 欠けていたり、形がわるいので、切ったあとがある 例④ 内容量が120g未満 上記のような場合、工場では出荷基準に満たないということで、 今までは店頭にて試食などに使用していましたが、 味や品質は、正規品と変わらない美味しさです！！ |
| （正規品） | （規格外） | ※規格外商品として販売させて頂きますので、 ご理解の上、ご注文願います。 ※訳あり（規格外）商品につき、 簡易包装でのお届けとなりますので、 ギフトでのお届けはご遠慮くださいませ。 |
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| 自社製造 本物の塩糀（しおこうじ） |
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| 四十萬谷本舗の塩麹（塩糀）は、米糀に塩と水を加え発酵・熟成いたしました。 熱処理や酒精（アルコール）添加をしておりませんので、 こうじ菌や乳酸菌が生きています！！ スーパーでよく見かける塩麹は、熱処理されているものが多く、賞味期限も長いですが、 こうじ菌は、５０℃以上の熱で死滅してしまいます。 当舗の塩糀は、熱処理をしていない為、賞味期限６０日です。 |
 発酵が進むと、容器内に気体（ガス）が 発生します。 当舗の「生きている 塩糀」は、 発酵力により発生した気体を外に逃がす 容器を使用しています。 |
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| 塩麹の使い方はとっても簡単！ |
| こうじ菌が作りだす酵素の働きで、まろやかな塩気が加えられます。 和・洋・中 様々なお料理で隠し味に使うと、素材の甘みや旨味を引きだし、 美味しい味わいを生みだしてくれます。 |
 炒め物や焼き物、納豆などの味付けにどうぞ。  肉や魚などに薄くぬって、１時間～お好みの時間、冷蔵庫でねかせ、 焼いてお召し上がりください。 塩糀（しおこうじ）に含まれる酵素の力で、旨みとやわらかさが増します！ ※食材「１０」に対し、塩糀「１」を目安に調節してください。 |
| 今シーズン最後の出荷を予定しております。 お届けは、５月２０日(日)までをご指定ください。 |
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| かぶら寿しは、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。 乳酸発酵による、まろやかなお味がお楽しみいただけます。 当舗のかぶら寿し１ｇあたりには、ヨーグルト同様の一億個の乳酸菌が生きていることが 石川県立大学の研究により確認されています。 |
| かぶら 金沢近郊と能登の山里で育てた 特産の青首かぶらです。 柿や梨のような甘味があり、 漬け込むと、麹や鰤と馴染み 上品な味となります。 |
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鰤（ぶり） １～３月頃に獲れた天然寒鰤を塩漬けし、 １０ヶ月余り蔵でじっくりと寝かせ、 上質な生ハムのような深い味わいに なるまで熟成させます。 |
| 麹（こうじ） 四十萬谷用に依頼した石黒種麹店の麹を、 当舗の職人が、よりいっそうかぶら寿しの 旨味を引き出す麹に仕上げます。 |
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| お客様の声 |
| 今シーズン最後の出荷を予定しております。 お届けは、５月２０日(日)までをご指定ください。 |
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| かぶら寿しは、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。 乳酸発酵による、まろやかなお味がお楽しみいただけます。 当舗のかぶら寿し１ｇあたりには、ヨーグルト同様の一億個の乳酸菌が生きていることが 石川県立大学の研究により確認されています。 |
| かぶら 金沢近郊と能登の山里で育てた 特産の青首かぶらです。 柿や梨のような甘味があり、 漬け込むと、麹や鰤と馴染み 上品な味となります。 |
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鰤（ぶり） １～３月頃に獲れた天然寒鰤を塩漬けし、 １０ヶ月余り蔵でじっくりと寝かせ、 上質な生ハムのような深い味わいに なるまで熟成させます。 |
| 麹（こうじ） 四十萬谷用に依頼した石黒種麹店の麹を、 当舗の職人が、よりいっそうかぶら寿しの 旨味を引き出す麹に仕上げます。 |
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| お客様の声 |
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| かぶら寿しは、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。 乳酸発酵による、まろやかなお味がお楽しみいただけます。 当舗のかぶら寿し１ｇあたりには、ヨーグルト同様の一億個の乳酸菌が生きていることが 石川県立大学の研究により確認されています。 |
| かぶら 金沢近郊と能登の山里で育てた 特産の青首かぶらです。 柿や梨のような甘味があり、 漬け込むと、麹や鰤と馴染み 上品な味となります。 |
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鰤（ぶり） １～３月頃に獲れた天然寒鰤を塩漬けし、 １０ヶ月余り蔵でじっくりと寝かせ、 上質な生ハムのような深い味わいに なるまで熟成させます。 |
| 麹（こうじ） 四十萬谷用に依頼した石黒種麹店の麹を、 当舗の職人が、よりいっそうかぶら寿しの 旨味を引き出す麹に仕上げます。 |
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| お客様の声 |
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| かぶら寿しは、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。 乳酸発酵による、まろやかなお味がお楽しみいただけます。 当舗のかぶら寿し１ｇあたりには、ヨーグルト同様の一億個の乳酸菌が生きていることが 石川県立大学の研究により確認されています。 |
| かぶら 金沢近郊と能登の山里で育てた 特産の青首かぶらです。 柿や梨のような甘味があり、 漬け込むと、麹や鰤と馴染み 上品な味となります。 |
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鰤（ぶり） １～３月頃に獲れた天然寒鰤を塩漬けし、 １０ヶ月余り蔵でじっくりと寝かせ、 上質な生ハムのような深い味わいに なるまで熟成させます。 |
| 麹（こうじ） 四十萬谷用に依頼した石黒種麹店の麹を、 当舗の職人が、よりいっそうかぶら寿しの 旨味を引き出す麹に仕上げます。 |
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| お客様の声 |
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| かぶら寿しは、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。 乳酸発酵による、まろやかなお味がお楽しみいただけます。 当舗のかぶら寿し１ｇあたりには、ヨーグルト同様の一億個の乳酸菌が生きていることが 石川県立大学の研究により確認されています。 |
| かぶら 金沢近郊と能登の山里で育てた 特産の青首かぶらです。 柿や梨のような甘味があり、 漬け込むと、麹や鰤と馴染み 上品な味となります。 |
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鰤（ぶり） １～３月頃に獲れた天然寒鰤を塩漬けし、 １０ヶ月余り蔵でじっくりと寝かせ、 上質な生ハムのような深い味わいに なるまで熟成させます。 |
| 麹（こうじ） 四十萬谷用に依頼した石黒種麹店の麹を、 当舗の職人が、よりいっそうかぶら寿しの 旨味を引き出す麹に仕上げます。 |
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| お客様の声 |
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| かぶら寿しは、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。 乳酸発酵による、まろやかなお味がお楽しみいただけます。 当舗のかぶら寿し１ｇあたりには、ヨーグルト同様の一億個の乳酸菌が生きていることが 石川県立大学の研究により確認されています。 |
| かぶら 金沢近郊と能登の山里で育てた 特産の青首かぶらです。 柿や梨のような甘味があり、 漬け込むと、麹や鰤と馴染み 上品な味となります。 |
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鰤（ぶり） １～３月頃に獲れた天然寒鰤を塩漬けし、 １０ヶ月余り蔵でじっくりと寝かせ、 上質な生ハムのような深い味わいに なるまで熟成させます。 |
| 麹（こうじ） 四十萬谷用に依頼した石黒種麹店の麹を、 当舗の職人が、よりいっそうかぶら寿しの 旨味を引き出す麹に仕上げます。 |
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| お客様の声 |
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| かぶら寿しは、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。 乳酸発酵による、まろやかなお味がお楽しみいただけます。 当舗のかぶら寿し１ｇあたりには、ヨーグルト同様の一億個の乳酸菌が生きていることが 石川県立大学の研究により確認されています。 |
| かぶら 金沢近郊と能登の山里で育てた 特産の青首かぶらです。 柿や梨のような甘味があり、 漬け込むと、麹や鰤と馴染み 上品な味となります。 |
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鰤（ぶり） １～３月頃に獲れた天然寒鰤を塩漬けし、 １０ヶ月余り蔵でじっくりと寝かせ、 上質な生ハムのような深い味わいに なるまで熟成させます。 |
| 麹（こうじ） 四十萬谷用に依頼した石黒種麹店の麹を、 当舗の職人が、よりいっそうかぶら寿しの 旨味を引き出す麹に仕上げます。 |
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| お客様の声 |
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| かぶら寿しは、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。 乳酸発酵による、まろやかなお味がお楽しみいただけます。 当舗のかぶら寿し１ｇあたりには、ヨーグルト同様の一億個の乳酸菌が生きていることが 石川県立大学の研究により確認されています。 |
| かぶら 金沢近郊と能登の山里で育てた 特産の青首かぶらです。 柿や梨のような甘味があり、 漬け込むと、麹や鰤と馴染み 上品な味となります。 |
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鰤（ぶり） １～３月頃に獲れた天然寒鰤を塩漬けし、 １０ヶ月余り蔵でじっくりと寝かせ、 上質な生ハムのような深い味わいに なるまで熟成させます。 |
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| お客様の声 |
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| かぶら寿しは、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。 乳酸発酵による、まろやかなお味がお楽しみいただけます。 当舗のかぶら寿し１ｇあたりには、ヨーグルト同様の一億個の乳酸菌が生きていることが 石川県立大学の研究により確認されています。 |
| かぶら 金沢近郊と能登の山里で育てた 特産の青首かぶらです。 柿や梨のような甘味があり、 漬け込むと、麹や鰤と馴染み 上品な味となります。 |
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鰤（ぶり） １～３月頃に獲れた天然寒鰤を塩漬けし、 １０ヶ月余り蔵でじっくりと寝かせ、 上質な生ハムのような深い味わいに なるまで熟成させます。 |
| 麹（こうじ） 四十萬谷用に依頼した石黒種麹店の麹を、 当舗の職人が、よりいっそうかぶら寿しの 旨味を引き出す麹に仕上げます。 |
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| お客様の声 |
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| かぶら寿しは、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。 乳酸発酵による、まろやかなお味がお楽しみいただけます。 当舗のかぶら寿し１ｇあたりには、ヨーグルト同様の一億個の乳酸菌が生きていることが 石川県立大学の研究により確認されています。 |
| かぶら 金沢近郊と能登の山里で育てた 特産の青首かぶらです。 柿や梨のような甘味があり、 漬け込むと、麹や鰤と馴染み 上品な味となります。 |
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鰤（ぶり） １～３月頃に獲れた天然寒鰤を塩漬けし、 １０ヶ月余り蔵でじっくりと寝かせ、 上質な生ハムのような深い味わいに なるまで熟成させます。 |
| 麹（こうじ） 四十萬谷用に依頼した石黒種麹店の麹を、 当舗の職人が、よりいっそうかぶら寿しの 旨味を引き出す麹に仕上げます。 |
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| お客様の声 |
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| かぶら寿しは、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。 乳酸発酵による、まろやかなお味がお楽しみいただけます。 当舗のかぶら寿し１ｇあたりには、ヨーグルト同様の一億個の乳酸菌が生きていることが 石川県立大学の研究により確認されています。 |
| かぶら 金沢近郊と能登の山里で育てた 特産の青首かぶらです。 柿や梨のような甘味があり、 漬け込むと、麹や鰤と馴染み 上品な味となります。 |
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鰤（ぶり） １～３月頃に獲れた天然寒鰤を塩漬けし、 １０ヶ月余り蔵でじっくりと寝かせ、 上質な生ハムのような深い味わいに なるまで熟成させます。 |
| 麹（こうじ） 四十萬谷用に依頼した石黒種麹店の麹を、 当舗の職人が、よりいっそうかぶら寿しの 旨味を引き出す麹に仕上げます。 |
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| お客様の声 |