店長日記 かぶら寿し（かぶら寿司）や大根寿しの漬物専門店、四十萬谷本舗（金沢）

アトリオ店の小林です。

朝早めに出勤した時、お店に入る前に隣の中央公園で少しですが過ごす時間があります。

天気も良く、まだ朝の清々しい空気が残っていて
公園には散歩をする人や公園の清掃をする人がいるだけで
のんびりと落ち着いた時間を過ごす事が出来ます。
紅葉も綺麗で、自分なりのちょっとした幸福を感じています。

お店の方は、かぶら寿しも出て、大根寿しや柿大根
白菜糠漬など、美味しいお漬物がいっぱい店頭に並んでいます。
食卓に季節のお漬物をどうぞ！！

南店の中島です。

晴れてて気持ちのいい日ですね。
今日はお休みなので、運動不足解消がてらサイクリングをしてます。
とは、言っても金沢市内をチョロチョロしてるだけなんですけど。
ママチャリではなく、ジャイアントというメーカーのマウンテンバイクです。
けっこう早いし、頑丈です。

前にクルマが故障して、自転車で南店まで行った時はかなりキツかったですけどね。
（片道40分ぐらいでした）
風が気持ちよかったです。
ついこないだまで暑くてうだってた気がするのですが、もうこんなに気持ちのいい季節になったんですね。
〇〇の秋、っていうのはなんでも始められるから、こう言うんですかね？

お店ではかぶら寿し大根寿しも販売しはじめました。
まだ寒くなっていませんが味はおいしいです。（ちょっと浅いかも？）
今年度初のかぶら寿しをぜひお試しください。

web担当の井原です。

今日は年に一度の「かぶら寿司の作り方教室」でした。
今年も120名ほどご応募いただきました。
沢山のご応募ありがとうございます。

ここ数年は、以前の参加者の方に「イケメン工場長」と言われた山中工場長が
講師を勤めていましたが、今年は「かぶら寿しマイスター認定記念」として
常務の権野晃が講師を勤めました。
麹の作り方やかぶらの選び方などのポイントは、さすが常務！という教室でした。

説明を聞きながらの作業でしたが、終始和やかムード。
参加者の方々も楽しんで作業されていたように思います。
写真左上にコッソリと井原の大きな背中が写っているのがわかるでしょうか？
実は一緒になって漬け込んでみました。

作業めちゃくちゃ楽しい！

今回使用したのは８ｋｇ樽です。
かぶらがだいたい40枚前後は入る樽で漬け込みをしました。

麹を敷いて、切り口に注意しながらぶりを挟んだかぶらを並べて
麹を乗せて、人参と唐辛子を振りかけて、かぶらを並べて・・・・
単純作業のようですが、実は気を使うポイントがいくつもあって大変なのです。
綺麗に並べ終わり、どう！？と言わんばかりの顔で記念撮影をしました(笑)

出来上がりは11月30日ごろです。
美味しく出来ているか楽しみです。

本店の白井です。

今週は私の誕生日がありました。
去年までは『あ～また年がいくだけで、なにもめでたくないナァ』と思いながら
毎年母の手作りの’おはぎ’を」食べていました。

しかし今年は違いました。『無事誕生日を迎えられてありがたい！』と
母と一緒に’おはぎ’を作りました。
こんな事を思えるようになったのも夏に私が病気で入院・手術をしたおかげです。病気の副産物です。

当たり前だと思ってた事が有難い事なんやな。と実感しました。
いつまでも母（現在８３歳）と’おはぎ’を作れるようにお互い元気で
そのうち娘ともそんなことができる様になりたいです。

百番街店の細川です。

昨日は仕事が休みでした。
午前中は日差しも強く、気持ちよくのんびりお布団を干したり
花を眺めて秋を感じていました。

午後は畑で野菜を作っている兄が、野菜を持って来てくれました。
ブロッコリーキャベツ、いもの子、白菜、葱、茄子、大根菜。
のんびりムードの私は頭がクラクラ・・・
それからは野菜を使った献立。

忙しい一日で終わりました。

工場長の山中です。

店頭や電話でのお問い合わせが多かった青かぶらのかぶら寿しが、
先週末より青かぶらの原料が入荷し始め、漬け込みを開始しました！

工場で今、糀に漬けたかぶら寿しを熟成させています。
原料も良くおいしいかぶら寿しが出来そうです。

販売開始は１０月２８日の予定です。
もうしばらくお待ち下さい。

企画 小野です

草月流をずっと習っているのですが、前回ブログに書いた
”草月創流８０周年記念石川県支部展“がとうとう始まります！

７０周年の頃にはまだ無かった「金沢２１世紀美術館」で開催します。
広々とした野外の芝生と、明るく清潔感のある市民ギャラリー（一階）いっぱいに草月の個性的な作品が展示されています。
２５（水）～２９日（日）までの無料展示ですから、お花に興味が無くてもお時間があれば見に来てください。
古典的なものから造形的な作品まで、一つくらいは興味がわく作品に出会えると思いますよ。

私の作品は前期（２７日まで）ですが、市民ギャラリー入口から２３番目の大理石タイルを使っているものです。
コツコツと帰宅後のタイル貼りは地味で途方に暮れましたが、
最後は楽しんで自由に貼付けて遊んでみました。

エムザ店道見です

昔はよくパチンコやスロットを打っていましたが、お金が続かないので
最近は週に１度抽選があるロト６を賭けてます。
１～４３までの数字の中から異なる６個の数字を選ぶのですが
これがなかなか当たらない…。
私は１口２００円なので５口賭けてますが、月に１度５等(数字６中３個当たり)の千円が当たれば良い方です。(-_-)

１等はキャリーオーバーがあれば最高４億円が当たるそうです！
興味を持った人はぜひ賭けてみて下さい。
ビギナーズラックで当たるかも！？

※注 私はみずほ銀行の回し者ではありません。
毎週２億円を夢見る３４歳(￥_￥)

長井です。

10月23日まで新宿高島屋で、グルメのための味百選に出店してます。
10階催場です。お近くの方は、ぜひお越し下さい。
全国の美味しいものが沢山あります。

今日は、21日
あと3日間がんばります。

南店の中島です。

毎日、気持ちいい秋晴れのお天気ですね。
昨日はお休みだったので（南店は水曜日が定休日なんです）
ドライブがてら金沢サティに映画を観に行ってきました。

「ブラックダリア」というサスペンスを観ようと思ったのですが、「The有頂天ホテル」という映画を観てきました。
どうやら20日までの期間限定で、ワンコイン！ということで500円で観てきました。
観たかった映画だったので、ちょうどよかったです。
なかなか面白かったですよ。

秋晴れのいいお天気が続いてますが、秋の夜長には映画を観に行ったりDVDを借りて観るのもいいんじゃないでしょうか？

当舗では、食欲の秋！って言う人の方が多そうですが（笑）
食品業界なので当然といえば当然ですが。

アトリオ店　小林です。

各地で熊出没の話題が広がっていますが、
我が家の近くでも熊の鳴き声（？）を聞いたという人もいて帰りが少々心配です。
「熊に出くわしたら死んだフリをする」と聞きますが、
本当に出くわしたら逃げるか、腰が抜けてしまいそうです。

お店の方は、白菜のぬか漬も出て、季節のお漬物が少しずつ揃ってきました。
大根寿しも好評発売中です。
畑でかぶらが順調に育っているようで、かぶら寿しは今月末から販売出来る予定です。

気候も良いのでお出かけの際は是非アトリオ店にお立ち寄り下さい。

アイメイクしちゃった本店の白井です。

前回名前を忘れるという初歩的なミスをおかしました。
テストだと０点ですね。

web担当の井原さんは道の駅のスタンプラリーに参戦中ですが、私は『手打ちそばや』のスタンプラリーです。

石川県内１０軒まわるのですが今週の日曜日は定休日でお天気も良かったので一番遠い穴水と七尾の二軒を制覇してきました。
途中、長いことぶりに千里浜や巌門も行ってきて気持ちよかったです。

一軒の蕎麦屋さんには鳥の名前がついていて、店の前にその鳥が飛んできて餌付けしていました。
この写真がその鳥ですが名前わかりますか？

ちなみに撮影のため、母と一緒で鳥の苦手な息子が頑張ってひまわりの種を与えてくれました
（ひまわりの種が好きなんて、ハム太郎みたいですね）

web担当の井原です。
私の回は「気ままなプチ石川旅行」をお送りします。

今回は推理小説の舞台にもなったヤセの断崖です。
断崖絶壁のヤセの断崖は、上から海を覗くと足がすくみそうです。
その小説を読んだことが無いのですが、どうやらここでヒロインが身を投げたらしいです。

また、海面まで５５ｍあるそうです。
５５・・・松井の背番号と同じですね。

崖がやせてひび割れしている箇所もあり、場所によっては先端まで行くことが出来ません。
看板にも注意書きがしてあります。
所々にある看板がまた怖いです。

しかし、先端まで行くと素晴らしい眺めでした。
この日は晴天で半袖でも暑いくらいの日だったのですが、先端に立つと海風が気持ち良く
涼しく感じるくらいでした。
私は時間がなくて行きませんでしたが、ぜひ関野鼻まで行ってみて下さい。

百番街店の細川です。

お花の植替えをしました。
最近は秋晴れが続いていますが、その前はお天気が悪く
今年のお花の植替え作業が遅くなっていました。

たまに種が飛んで思いがけない場所に可愛い花が咲きます。
我が家では、今は真っ白なガザニアや紫のほととぎすが満開です。

植替えすると毎年お花が増えますが、捨てるのが可愛そうなので捨てられません。
おかげで今はいっぱいのお花に囲まれて暮らしています。

工場長の山中です。

本日よりエムザ店、アトリオ店で人気商品の柿大根販売開始します。
大根に甘い柿の風味を漬けた漬物です。
他の売り場は１７日より販売開始します。

白かぶらのかぶら寿しが１００キロ分漬けあがりました！
本日より百番街店とアトリオ店で販売しています。
１００キロ分しか原料が確保出来なかったので早めにどうぞ！

企画担当の小野です。

今日は久しぶりに朝からお天気がいいです。
最近は一日中お天気がいい日がなかなか続かないので、
食欲の秋!以外はわからなかったのですが…
いつの間にか外の風景も秋らしく色づいていました。

昨日は会社の近くで習っているお花のお稽古でした。
１０月２５日からの石川県の草月創流８０周年の花展を控えて、練習を始める人もいました。
まだ作品をちゃんと決めてない私はドキドキです。
慣れていないので会期中に枯れたりしないように花材選びも悩みの種です。

花展は２１世紀美術館で２５日から２９日までです。
無料ですからお近くでしたら、気軽に見に来られても面白い作品を見られると思います。

エムザ店 道見です

この写メは今日の朝６時過ぎに写した、息子の桜晴（おうせい）５ヶ月です。
いつも早起きなので、この時私は半分寝てました…(-_-)

生まれた時は3250gと小さかったのに、今では体重も倍以上になり、
動き、表情も段々と豊かになってきました。
人間ってすげ～！！

早く帰って桜晴と遊びたい、親バカの道見康彦獅子座でした(^∀^)

長井です

我が家のペットです。
リヴィ(ゴールデンレトリバー♂6歳)ジョージ(ミニチュアダックス♂5歳)

今日も朝から元気いっぱいです。
部屋中駆け回り、落ち着いて新聞も読めない、テレビも見れない状態です。
もう少し落ち着けないものか・・・。
いつもそう言いながら、まぁいいかって許してしまちゃいます。
なんともなさけない飼い主です。

アトリオ店の小林です。

早10月も前半が終わろうとしています。
白山は紅葉が始まったようです。
自宅の周りの灯台つつじも赤く色づき始め、とても秋らしくなってきました。

アトリオ店では、一足早く10月5日から大根寿しを販売しています。
大根寿しの販売を心待ちにしていたお客様が沢山いらっしゃって順調に売れています。
皆様もぜひ旬のお味をお召し上がり下さい。
アトリオ店でお待ちしております。

南店の中島です。

僕は今、南店には居なくて東京の二子玉川に出張で来ています。
『加賀能登をたずねて』というタイトルの物産展で、玉川高島屋さんの六階で開催中です。
昨日（１０／６）、すごい大雨と強風でしたが、そんな中来て下さったお客様には感謝感謝！です。

そうそう、工場長のブログにものってましたが、玉川高島屋の物産展でも、かぶら寿し大根寿しを販売中です。
ただ、数量限定なので早めにご来店ください。
他にも色々持っていってますので、この３連休にぜひお越しください。
お待ちしてます。

追伸：いつも来ていただいてるマネキンさんの間渕さんです。

この方がいる場所が四十万谷の売場です。

こんにちは工場長の山中です。

かぶら寿し、今日からこっそりと一部店舗で販売開始しました。
まだ百万石青首かぶらではなく白かぶらで漬け込んだかぶら寿しなんですが、
なぜこっそりかと言いますと原料の白かぶらがあまり手に入らないからです。
この樽は２～３日で無くなり、またしばらくして原料が手に入れば漬け込む予定です。
青かぶらでのかぶら寿しは１０月末頃からの販売予定です。

大根寿司は１０月７日より全店で販売開始します！

昨日まゆ毛のアートメイクしてきました。

今からしようと思ってる人には申し訳ありませんが
私はめちゃ痛かった！！（ToT）

『痛さ大丈夫ですか？』と聞かれ『ハイ！大丈夫です』と答える自分が情けない。
(会社では何でもポンポン言うくせに、会社を一歩でると弱い会社弁慶!?です)
背中は冷や汗、手のひらをつねって痛さをまぎらわしながら、
どうにか片方が終わりました。

『休憩しますか?』の一声もなくもう片方へ突入！
両方で３０分ほどだったんでしょうか？
無事終了！

『アイラインもセットですると割引がありますよ』と言われましたが、聞こえないふりしてきました。
いくら割引と言う言葉が好きでも今はパスです。
けど、この快感が忘れられず又行くかも！？

web担当の井原です。

私の回は「気ままなプチ石川旅行」をお送りします。
今日はギネスにも載った石川県羽咋郡富来町の「世界一長いベンチ」をご紹介。

このべンチがある増穂浦は夕日が綺麗なので、
多くの人に夕日を見てもらおうと作ったのが
このベンチだそうです。
長さは460ｍ
長すぎて端っこが見えません。

この場所に行くとわかるのですが、ベンチに座ると目の前には綺麗な海！
夕日じゃなくても十分に楽しめます。
この場所から海に沈む夕日を見るのは格別でしょう。

このベンチへは道の駅とぎ海街道から行けます。
道の駅の建物の向かって左側に階段があり、階段を上るとベンチです。

ベンチに座り、増穂浦の海を堪能したら、道の駅で是非食べていただきたいのが「男爵ソフト」です。
そう。あのじゃがいもの男爵です。
食べるとちょっとザラッとした食感で、味はまさに男爵！
塩を振りかけて食べると美味しいらしいです。
私はそのまま男爵の味を楽しみました。
１つ250円。
ぜひどうぞ。

百番街店の細川です。

静岡県に行ってきました。
堂ケ島にてクルーザーに乗り、千貫門に入りエメラルドグリーンの海！
海が深く伊勢エビがいっぱいいるそうです。

けど・・・食べませんでした。

企画担当の小野です。

静岡に来て居ます!
旅行を兼ね、転勤で今は静岡に住む元四十萬谷の仲間に会いに(^-^)

静岡に着いてから清水港の駿河湾フェリーに乗船！
気持ちよく“富士山”を眺めながら船旅を楽しみたかったのですが…(ToT)今日も見えません。

実は私と富士山はすごく相性が悪く、静岡、伊豆、山梨、それに富士山そのものにも行ったのですが
雨で見えた事がありません。
こんな事って、あるのでしょうか？

今回もたまたま秋雨前線と仲良く静岡に来てしまいました。
予想していたのですが、明日も明後日も天気予報は雨です。
…期待しないけど、いつか富士山が見てみたい！

でも旅行はどこに行ってもやっぱり楽しいです。

エムザ店道見です。

９月２２日～２７日まで毎年行われる、仙台藤崎の「加賀百万石観光と物産展」に
四十萬谷本舗も出店し、私が今回より担当となり一夜漬や金城漬などを主に販売してきました。

で、この写真はいったい何？
って、やっぱ仙台といえば牛たんでしょー！

これは地元の百貨店の人に聞いて行った「かく」という牛たんの専門店の
塩焼きだったと思います。
この一皿で生ビール中ジョッキを二杯軽く飲んじゃいました。

なかでも牛たんのたたき(一皿2000円)が最高に美味く、写メを撮ろうと思ったのですが
瞬殺され、気付いたら皿しか残っていませんでした…。
また来年仙台での物産が楽しみな道見康彦３４歳。