店長日記 かぶら寿し（かぶら寿司）や大根寿しの漬物専門店、四十萬谷本舗（金沢）

エムザ店の道見です。

「加賀百万石と北陸の味めぐり」が始まります！
去年とは少し時期がずれ、3月スタートなので春の企画が多いです。
かぶら寿しも時期がそろそろ終わりですので、是非この機会にお越し下さい！
場所は日本橋高島屋8階催事場のちょうど真ん中辺りです。

長井です。

私は今横浜に来ています。
横浜高島屋グルメの為の味百選は今日が最終日です。
連日沢山のお客様にご来店いただいております。
本当にありがとうございます。

先日横浜ベイクウオーターという商業施設へちょっと寄ってみました。
今回は時間がなくて残念でしたが、今度もう一度ゆっくり見学してみたいと思います。

南店の中島です。

早いもので、もう２月も終わりです。
雪がほとんど積もらないまま冬も終わりそうです。
そろそろタイヤを替えたほうがいいかも？

先週出張で福岡に行っていたのですが、金沢に戻ってきても
「あれ？福岡とあんま気温変わらんがいや」って、叫んでました。
地球が温暖化してるせいですかねー？

こんな暖かいなかでも、頑張っておいしいかぶら寿し大根寿しを販売してます！
「本当においしいが？」と思う方。
是非是非お店に来てみて下さい。

ちなみに南店は毎週水曜日が定休日です。
お間違いなく！

アトリオ店の小林です。

日中は暖かい春の日差しでいっぱいです。
ふきのとうもあちらこちらから出てきています。

昨日はおじいちゃんが家の前の土手からふきのとうを
沢山採ってきたので、夜は天ぷらにして家族で美味しくいただきました。
香りが良く、とても美味しかったです。
お味噌汁にも少し浮かせて春を満喫しました。
まだ残っている分はふきのとうみそにしようと思っています。

四十萬谷のふきのとうみそのように、白味噌とふきのとうを半々にして
作ってみようと思います。

本店の白井です。

3年半前31歳の姪を風邪が原因で亡くしました。
その時『千の風になって』と言う曲に出会いました。
何度も聴きながら涙しました。

やっと泣かずに聴けるようになったのに去年の紅白で有名になり
ちょくちょくテレビでも聞かれるようになりました。
油断してると当時を思い出してウッ！と、なります。
子供たちはシラーッと『又泣いとる』と冷たい視線をおくってきます。

そんな事言っても最近よく涙が出るんです。
年!?　まさか!!

先週の授業参観は子供たち主催の《ありがとうの会》でした。
今まで育ててくれた人たちに感謝して親にもメッセージをくれました。
またまたヤバかったです。

百番街店の細川です。

先日フランスパンを焼きました。
フランスパンを自然発酵させるために、発酵種を前日に作り次の日にこねます。
オーブンの中に石を入れ３００℃で加熱し蒸気を加えます。
そうするとパンのボリュームが出て、割れも良くなり
表面はパリパリで艶も出ます。

焼き上がりはパンがプチプチと音を立てて、いつまでも心地よく耳に残ります。
今回もバッチリと美味しく出来上がりました。

工場長の山中です。

本日よりアスパラ菜を販売開始しました！
アスパラ菜（オータムポエム）とは、日本の茎立菜と中国の紅菜苔とが合わさって出来た菜です。
ハウスで栽培され、真冬に花と緑の茎と葉が食べれます。
今の時期だけの限定ですので一度お試し下さい。

企画担当　小野です。

今、夏のお中元内容を検討中です。
最近はお届け先へごあいさつを意味する「お中元」という習慣は徐々に減ってきているようで、
数量限定などの珍しいものは、ご自宅お取り寄せとしての人気が高いようです。

カタログにも限定品や、詰め合わせを新しく加わえて掲載する予定ですので
ご登録のお客様はもう少しお待ちください。

長井です。

今日はよい天気！
でもチョット風があります。

浦和伊勢丹に催事に来ています。
屋上より見える景色を撮ってみました。

エムザ店の道見です。

3/1～6まで日本橋高島屋８階催事場で、「加賀百万石と北陸の味めぐり」が開催されます。
金沢をはじめ北陸三県の美味しい物が集まります。
当舗はもちろん、金沢の冬の味覚「かぶら寿し」を出します。
他にも「大根寿し」「金城漬」や各種一夜漬を揃えてありますので是非お越し下さい！

南店の中島です。

僕は今、催事で福岡に来てます。
隣に高川栄泉堂さん、舟楽さんがいて楽しく仕事をやらせてもらってます。
福岡での催事は今年で三回目ですが、だいぶ浸透してきてるみたいで嬉しいです。

会期中に、お客様が「去年食べておいしかったから今年も買いにきた」という方も何名か来られたり、
「北九州に催事は来ないの？」と言っていただいたり。

全国各地に当舗のファンがいて、嬉しい中島でした。

アトリオ店の小林です。

ここ２～３日は荒れた天気が続いています。
バレンタインデーも終わり、少し落ち着いてきた店内です。

春の漬物であるアスパラ菜が出始めました。
とても春らしい綺麗な緑色をしていて、茎も柔らかくて美味しく漬けあがっていますよ。
ぜひ一度お試し下さい。

また、五郎島金時をボイルしてオレンジ果汁に漬け込み
お醤油で風味をつけた、その名も”お芋ちゃん”が本日から登場。
甘くて美味しい！！
お芋の甘味が口いっぱいに広がってとっても美味しいですよ。

web担当の井原です。

昨日は福井県との県境にある白峰村へ行ってきました。
目的は毎年恒例となっている雪だるま祭りです。
各家庭の前、お寺、消防署、交番、郵便局前などに色々な手作り雪だるまが並ぶのです。

今年初めて行ったのですが、これが面白い！！
雪だるまと言っても王道の丸い雪だるまもあれば、個性的なものもあり、見ていて楽しめました。
その一部をご紹介。

これは交番前にあったパトカー。
ちゃんと座席もあって子供達に大人気でした。
ナンバーは「110」
ちゃんと上の赤いライトもクルクル回ってリアリティーを追求していました（？）

各家庭の前にある雪だるまは、その家の方々が家族の人数分作っているそうです。
この雪だるまはみの笠をかぶっていますが、本物の毛糸の帽子やスカーフ・マフラーをしたオシャレさんも。
中には「洗たく用」と書かれた洗面器を頭に乗せている雪だるまもありました。

この雪だるまを見てください。
それぞれゆきだるまのマフラーをしているのです。
たぶん手作りマフラーなのでしょう。
可愛い！！！

ライトアップの様子です。
ろうそくの灯が温かく感じますね。
この頃になると多くのカメラマンがライトアップされた雪だるまを撮影していました。

4時間ほどいたのですが、あっという間でした。
日中と夜とはまた違った雰囲気で、見て回るだけでも楽しめましたよ。

小学生が作った白峰村名物の固豆腐を使ったくずし豚汁（美味しかった！）やクッキー、
くま汁、いのしし汁など体が温まるものや、手作りおはぎなどもありおなかも満足です。
ちなみに熊といのししは地元の方が獲ってきたとのことです。
どちらも初めて食べたのですが、熊はとってもクセのあるお肉でした。

来年は皆様もいかがですか？

本店の白井です。

明日はバレンタインデー。
「いよいよだわっ！」とウキウキする人、「あ～また買わんなん」と思う人。
色々でしょうが、私は昨日娘に付き合わされて生チョコを作りました。

生クリームを温めて、そこにチョコを割り入れて溶かして固める。
切ってココアパウダーを絡めて出来上がり。
・・・こんなので手作りと言って良いのでしょうか？
なんか申し訳ない名ばかりの手作り。

ちなみに娘は友チョコ。
本命チョコを渡すのはいつのことやら。

工場長の山中です。

本日よりアスパラ菜を販売開始しました！
アスパラ菜（オータムポエム）とは、日本の茎立菜と中国の紅菜苔とが合わさって出来た菜です。
ハウスで栽培され、真冬に花と緑の茎と葉が食べれます。
今の時期だけの限定ですので一度お試し下さい。

百番街店の細川です。

ただ今百番街では「百番フード祭り」開催中です！
近江町市場より、鰤カマみそ漬、ゆでズワイガニが販売されています。
期間中はマグロ解体実演販売や、海鮮鍋、串焼きなどを実施しますよ。

期間は本日2/10（土）～2/12（月）の3日間。
ぜひ百番街に遊びに来てください！

企画担当　小野です。

２月に入っても暖かい日が続いています。
それでも朝晩気温が低いので、出かける時にはマフラーは欠かせません。

もう４年くらいずっとお気に入りだった手作り展のマフラーは、
去年の春に間違って洗濯機で洗ってしまい、フワフワマフラーのはずが
縄のように硬いマフラーに変身。。。
あの時のショックと言ったら・・・

なので、店頭に並ぶと同時に新しいマフラーを探していました。
なかなか気に入ったものに出会えなかったのですが、
１１月になってやっと通販のカタログで気に入ったものを発見！
ファーのマフラーを１本注文しました。

でも届くのに一ヶ月も待たなくてはいけません。
さすがにその頃には寒くなっていたので、また他のお店をまわり、
ようやく毛糸のマフラーをもう１本を買いました。
今は両方お気に入りで大満足で使っているのですが、問題が１つ・・・

なぜか事務所の井原も同じものを気に入って、毛糸のマフラーを買ったお店で、
私も迷った同じデザインの色違いを選びそうになったと言われました。
しかも通販で買ったファーのマフラーも「こんなのが欲しかった！」と。
「欲しいマフラーを先に買った～！！」との言われよう・・・(^_^;)

世間にはこんなに沢山のマフラーがあるのに、
どうしてこんな身近に同じ好みの人がいるのでしょうか？？？

長井です。

昨日、今日とよいお天気がつづいております。
今日はとっても暖かく、春って感じです。

午後、のれん会さんの事務所へ行ってきました。
２月14日～19日まで福岡の岩田屋さんでの催事「金沢・能登のれん市」の案内葉書が出来上がったとの事。
さっそく葉書をもらいに行って来ました。
福岡のお客様に送らせていただきますので、よろしくお願い致します。

アトリオ店の小林です。

雪も大した事なく、節分の日を迎えました。
ここのところちょっと静かだったお店も、今日は少し賑やかで活気付いています。

中島菜のお醤油漬も出て、昨日は早くに完売しました。
本日も売れ行き好調です。
食感も色も良く、何よりも良い味です。
ご飯に、お茶請けに、おつまみとしても最高です。
お買い物ついでにぜひお味見に起こし下さい。

南店の中島です。

一昨日昨日と雪が降り、やっと冬らしくなってきました。
が、今日にはもう雪もほとんど融けてしまったので、次のお休みにスノーボードに行く予定なのですが、ちょっと心配です。

昔スキー場でバイトしてたことがあるので、ボードは滑れます。
最近やってないので今は無理だと思いますが、トリックも練習してました。身体も硬くなってしまったので、ストレッチをしないと。
今から楽しみ！です。ただアイスバーンだとイヤやなー。
パウダーだとウキウキなんですけどね。

雪が降らないとなんか、しっくりこないです。
降りすぎると、あーあと思います。山だけ降ってくれればいいのですが。わがままですね。

本店の白井です。

2月に入りました。1月は雪が降らず足元が良くてありがたかったです。
が、今朝は久々に雪が積もっていてびっくりでした。
いつもなら当たり前なのに・・・

空は、なまり色で暗く、ライトをつけて走ってきました。
会社に向かっているのか家に向かっているのか、わからないくらい。
まさに『北陸の空！』って感じでした。
カミナリもピカッと光るしゴロゴロ言うしで、すごかったです。

けど、ちょっとぐらい雪も降らなかったら夏に水不足になりかねないので今月は少しぐらいなら降ってもいいな・・・と思うのは私だけでしょうか？？？