店長日記 かぶら寿し（かぶら寿司）や大根寿しの漬物専門店、四十萬谷本舗（金沢）

事務所の井村です。

昨日、第20回かぶら寿し道場が開催されました。
毎年たくさんの応募者の中から抽選で、20名の方にご参加いただいております。

参加者の方々は、
「難しいわ～」　「今まで私いいかげんな漬け方してたのね。」
と言いながら、一生懸命漬け込んでいらっしゃいました。

講師は、かぶら寿しマイスター　権野 晃（ごんの あきら）と、工場のベテランスタッフです。

権野 晃は、日本でただ1人の「かぶら寿しマイスター」なんですよ！

私　井村も、体験してみました（≧ω≦）♪♪

写真撮りを、同じ事務所の島野さんにまかせて、
真剣に漬け込みました。・・・無我夢中でした！（島野さんゴメンね）

かぶらに鰤をはさむ作業、簡単に見えますが、
かぶらの大きさに合った大きさの鰤を選ぶのは、けっこう難しい。
工場の方はこんなに難しい作業を、機械も使わず毎日やっているんだなぁ　と、
身をもって感じました。

ニュースなどで見て、参加してみたいという方は、
来年9月に店頭で応募してくださいね。

また、かぶら寿しマイスター　権野が作る 『匠かぶら寿し』 が今年も数量限定で販売されます。
ご予約は、インターネットでも受付いたしますので、ぜひご賞味ください！
（11月5日より、受付を開始します。）