店長日記 かぶら寿し（かぶら寿司）や大根寿しの漬物専門店、四十萬谷本舗（金沢）

事務所の井村です。

ブログの更新が遅くなり、大変申し訳ございませんでした m(_ _)m

今日は、皆さまに四十萬谷本舗の工場の様子を特別にお見せいたします！

かぶらに鰤（ブリ）を挟む作業の様子です。
１枚１枚、全て手作業で丁寧に挟んでいきます。
『かぶらに鰤を挟むだけなら簡単！？』 と思うかもしれませんが、
かぶらの大きさにピッタリ合った鰤を選ぶのは、とても難しいんです。

左の写真は、大根寿しの漬け込みの様子です。
こちらも全て手作業で、漬け込んでいきます。

右の写真は、金城漬（きんじょうづけ） 茗荷の仕上げをしている様子です。
茗荷を味噌漬にしています。

漬け上がったかぶら寿しを、出荷するために袋詰めをしています。

今から12月に向け、本格的な漬け込みがはじまります。
早朝部隊は朝の４時から頑張っています！
今年もみなさまに、美味しい金沢の味が届きますように・・・☆

事務所の井村です。

昨日、第20回かぶら寿し道場が開催されました。
毎年たくさんの応募者の中から抽選で、20名の方にご参加いただいております。

参加者の方々は、
「難しいわ～」　「今まで私いいかげんな漬け方してたのね。」
と言いながら、一生懸命漬け込んでいらっしゃいました。

講師は、かぶら寿しマイスター　権野 晃（ごんの あきら）と、工場のベテランスタッフです。

権野 晃は、日本でただ1人の「かぶら寿しマイスター」なんですよ！

私　井村も、体験してみました（≧ω≦）♪♪

写真撮りを、同じ事務所の島野さんにまかせて、
真剣に漬け込みました。・・・無我夢中でした！（島野さんゴメンね）

かぶらに鰤をはさむ作業、簡単に見えますが、
かぶらの大きさに合った大きさの鰤を選ぶのは、けっこう難しい。
工場の方はこんなに難しい作業を、機械も使わず毎日やっているんだなぁ　と、
身をもって感じました。

ニュースなどで見て、参加してみたいという方は、
来年9月に店頭で応募してくださいね。

また、かぶら寿しマイスター　権野が作る 『匠かぶら寿し』 が今年も数量限定で販売されます。
ご予約は、インターネットでも受付いたしますので、ぜひご賞味ください！
（11月5日より、受付を開始します。）

事務所の井村です。

13日に砺波のたいらスキー場の 「コスモスウォッチング」 に行ってきました。
午前10時ごろ着いたので、渋滞もなく、
コスモスも満開！秋晴れで、とっても気持ち良かったです。

コスモスのいい香りと、青い空と景色が最高でした。

『　恋の季節だわ・・・　』

事務所　井村です。

2日前に畑で獲れた　「百万石青首かぶら」　です。
直径7，8ｃｍくらいの大きさまで成長しています。
当舗のかぶら寿しで使うかぶらは、直径約10.5ｃｍ～11ｃｍの大きさのものだけを収穫します。
もう少しっっ！
という感じですね。

収穫後、漬け込み作業が始まり、11月ごろ販売開始の予定です。
楽しみに待っていてくださいね（＾－＾）
尚、インターネット限定で今月の14日から　『早期受注会』　を行います。
期間内にかぶら寿し、大根寿しをご予約されたお客様限定で、
全国送料半額にてお届けいたします。
ものすごく　お得　ですよ！！

事務所　井村です。

きのう、愛知県のモンキーパークに行ってきました。

リスザルやテナガザル、日本ザルなど...
たくさんのサルがいて、１歳４ヶ月の姪と一緒に大興奮しました（笑）

事務所の皆にお土産に、「おさるのふん」を買ってきました。（お菓子です。）
「おさるの鼻くそ」も売ってました。（豆です。食べられます。）

事務所の井村です。

大人気 『ふぐの子糠漬』 、ネット販売開始しました！

「ホームページでは買えないの？」
というお声を非常に多くお寄せいただき、ついにネット販売開始いたしました。
大変お待たせいたしました。

ふぐの子の詳細・ご注文は、商品ページで！！

★ふぐの子糠漬 →http://www.kabura.jp/SHOP/00605.html

事務所の井村です。

8月15日のお盆に、倶利伽羅不動尊（津幡町）の万灯会へ行ってきました。

万灯会とは、参拝者各自が灯明をお供えして法要を営むものとされており、
境内いっぱいに灯籠や灯明が灯されます。

この灯明には、
「ご先祖様の行く先々が明るく照らされますように。。。」
「私たちが一つの灯火となって明るく生きられますように。。。」
・・・という願いが込められているらしいです。

8時半ごろから灯籠流しも行われました。

境内いっぱいの灯明は、とても幻想的で・・・
心が癒されました。

事務所の井村です。

昨日の夜、本店の工場駐車場でバーベキューをしました（＾＾）
なんと、約15年ぶりのバーベキュー大会だったようです。

しじまや農園で採れた新鮮な野菜と、
お隣の田中畜産さんの美味しいお肉と、
お向かいの野市米穀店さんの美味しいお米でおにぎりも作り、
大いに盛り上がりました！！
・・・道行く車から視線を感じながら（笑）

最後のデザートには、当舗自慢の 「野菜ジェラート」 を食べ、お開きとなりました。
とても楽しかったです。

また15年後！？・・・いえいえ、また来年も焼きましょう！

事務所の井村です。

毎日、暑い日が続いていますね。
「 夏 」 ですね～！！

こんな暑い日は、やっぱりジェラート（アイス）でしょう！
お子様からご年配の方まで、幅広くご支持いただいてます。
最近の人気ランキングは、

第１位　いり茶
第2位　抹茶
第3位　梅干し（宝生の梅）

こんな感じです。
個人的には、「味平かぼちゃ」 の濃厚な味がとっても好きです（＾＾）

東京都では、『加賀･能登･金沢　江戸本店』さん
愛知県では、『ジェーアール名古屋高島屋』さんに、
四十萬谷本舗の野菜ジェラートが販売されています。
お近くにお越しの際は、ぜひ御来店ください。

◎ 加賀･能登･金沢　江戸本店　さん
　・東京都千代田区有楽町1-5-2　東宝ツインタワービル1階
　・ＴＥＬ　03-3500-3883
　・営業時間　10：30～19：30

◎ ジェーアール名古屋高島屋　さん
　・愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1番4号
　 地下2階　味百選売場
　・ＴＥＬ　052-566-8687

事務所の井村です。

昨日、四十萬谷本舗の工場はとてもいい香りがしていました。
そのいい香りに誘われ、何だろう！？と見に行くと・・・・

梅を干していました！
とても大きくて、肉厚な 「南高梅」 です。

昨日はとてもいい天気で、まさに 「梅干し日和」 でした（＾＾）
これは、四十萬谷本舗 自慢の手作り梅干 『宝生の梅』 です。

やぶれてしまった梅を一粒もらって、パクッ！・・・
「ん～！！酸っぱ～～～い！ご飯ほし～い！」
と叫んでしまいました（笑）

事務所の井村です。

かぶら寿しファンの皆様。
氷室かぶら寿しのご注文は、もうお済ですか？？

ご注文受付は、今日までです。
インターネットでは100個限定でご予約を承っておりましたが、
現時点で、残り 『15個』 ！！！

工場では、かぶらの漬け込みも順調に進み、
29日からのお届けに向け、最後の追い込みです。

お電話やＦＡＸでもご予約を承っております。
ご注文お待ちしております。

事務所の井村です。

いよいよ来週末より、氷室かぶらずしの期間限定販売を開始します。
皆様、もうご予約はお済みでしょうか！？

お電話やＦＡＸ・郵便・インターネットなど、
たくさんのご予約を頂いております。
ありがとうございます！
今年も、冬の味覚 「かぶら寿し」 を夏に楽しんでいただけるよう
一つ一つ手作りで、漬け込んでいます。
昨年は、「冬のかぶら寿しより『夏の氷室かぶら寿し』の方が、
甘さひかえめで、すっきりとしていて美味しかった！　」
というお声を多く頂きました。

６月２７日(金)でご予約受付は終了いたします。
この機会にぜひ、ご注文くださいませ。

▼氷室かぶら寿しのご予約はこちら▼
http://www.kabura.jp/SHOP/00776.html

こんにちは、事務所の井村です。

只今インターネットでは、 「氷室かぶら寿し」 「手作りぬか床」
のご予約受付を開始しております。
また、夏季限定商品も続々と販売開始いたしました。
「グリーンボール」・「加賀太胡瓜」などなど．．．

そして、近日発売商品もたくさんあります。
その中でも、大人気☆野菜ジェラートに新商品がッッッ！！！

お楽しみに～

事務所の井村です。

ゴールデンウィークに、兄の家族と一緒に
富山のファミリーパークに行ってきました。

とっても暑い日だったので、
動物達も少し 『ポーッ』 っとしていたような気がします。

私の姪はもうすぐ１歳になります。
初めての動物園にとっても興奮していました。
動物も可愛かったですが、姪の笑顔が一番可愛いです。

こんにちは。事務所の井村です。

最近、「猫ブログ」・「土鍋ねこ」というのを
テレビなどでよく見ますが、
ん～うちの猫も負けてないな！・・・と思うのです。
（親バカ？猫バカ？）

猫を飼ってる方なら分かって頂けると思いますが、
猫は袋が大好きです。
どんな袋でも一度は入ります。大きさなんて関係ないのです！

そして、毎日運動会があります。
夜中だろうと、明け方だろうと、時間なんて関係ありません！
食べる・走る・トイレ・寝る・・・の繰り返しです。

見ていて飽きない、私のアイドルでした。

事務所の井村です。

昨日、おばぁちゃんと一緒に押し寿しを作りました。
おばぁちゃんも私も、とても楽しみで１週間前から約束してました。

『今日は、いい助手がいて、イイねぇ』 と、おじぃちゃん。
おばぁちゃんは、一つ一つ丁寧に教えてくれました。
一緒に酢飯を作り、準備ＯＫ！

『まず、笹の上に鯖をのせて～、
 酢飯をのせて～、えびとかのせて～、
 ほんで笹のやらかい方から折り曲げるげんよ。
 そんで手についた酢飯をペロッと食べると美味しいげんて！』 と、おばぁちゃん（笑）

大好きなおばぁちゃんの味と技を受け継いで、
１人でも作れるようにしたいです。
自分で作った押し寿司は、とっても美味しかったです。

「おばぁちゃん、今度は赤飯の作り方教えてね！」（孫より）

事務所の井村です。

25日の夜、石川県漬物組合のボーリング大会がありました。
参加人数は40名ほどで、本舗は社長を含め8名で挑みました。

私も参加したのですが、ボーリングは半年ぶりです。
練習ボールは迷わず左右の溝へ．．．。
皆も“ボーリングは久しぶり”と言って、ガーター連発でした（笑）

ゲーム開始！
すると、社長がいきなり・・・

 

ストライク！！

 

それを見て、私も頑張りました。（負けず嫌いなので・・・笑）

本舗の成績は、団体入賞ならず。
個人は、私が7位でラッキー賞！（＾－＾）
工場の山岸が健闘むなしく最下位で、メーカー賞！（＠_＠；）
成績はともかく、とっても楽しいボーリング大会でした。

こんにちは。事務所の井村です。

いきなりですが、私はセロリが大嫌いです(>_<；)゛
口いっぱいに広がる独特な香り・・・
どんなに小さく切ってあっても、絶対に食べません。
食べず嫌いかもしれませんが、とにかく嫌いなのです！

ところが本日、事務所の長井部長・畠山さんに勧められ、
何年も食べていない “セロリ” を食べました・・・

四十萬谷本舗のセロリの甘酢漬は、
『アメリカ産で香りがよく筋もなく、セロリが苦手な方でも美味しく頂けます！』
・・・というこだわりのポイントがあり、
一夜漬の中でもお客様から大人気の商品です。

（それでも、とにかくセロリ嫌い・・・
　苦手な人も美味しく食べれるって・・・そんな簡単に騙されんから！）

ん！？　食べれた？
後味もスッキリとしていて、予想外の味でした。
全国のセロリ大好きな皆様、今まで食べなくてゴメンなさい （_　_；）ﾉ

こんにちは、事務所　井村です。

ここ2,3日、日中はポカポカいい天気ですが、
朝晩は気温も低く、雪も降っています。
今日は、朝からずっと雪です。
早くあたたかくなってほしいですね。。。

外はまだまだ寒い冬ですが、事務所には一足先に春がやってきました！
桜、満開です。

こんにちは、事務所の井村です。

まだまだ寒い日が続きますね。
私は今シーズンの風邪予防として、「みかんを一日４個以上」食べてます（＾～＾）゛
ビタミンCが豊富なので風邪予防になるみたいです。
食べる　→　元気　→　一石二鳥！・・・なんて(笑)

さて、話は変わって．．．
先日、かぶら寿しの創作料理にチャレンジしてみました。
「どんな料理を作ろうかな？」
と考えていた時、目の前に美味しそうな『ゆかりのおにぎり』が。
・・・！？
そこで、かぶら寿しにもパラッとふりかけてみました。

美味しい！ウメ～！梅～！
少し時間をおくと、かぶらに梅の味がしみ込んで
よりいっそう美味しく食べられました。
かぶら寿しと梅干の相性は、とてもいいのかもしれません。

大冒険したい方は、ぜひどうぞ。

事務所の井村です。

１年間って長いようで短いようで・・・
私が飼っているネコの『みかん』も我が家に来て１年が経ちました。

最初に我が家に来たときは、手のひらサイズだったみかんが、、、
  

今では、２匹のやんちゃな子猫のお姉さんになりました。 （真ん中の猫）
 

１年前は甘えん坊で、トイレにまで一緒にくるみかんでしたが、
最近は、子猫２匹が悪さをしていると、「フーッ」といって注意（気のせい？）しています。

私も今年１年、みかんに負けず大成長したい！と思います。

事務所の井村です。

本日は、四十萬谷本舗の今年最後の営業日となりました。
大晦日にもかかわらず、たくさんの方々からご注文を頂きました。
ありがとうございました。

さて、本日は大晦日ということで、
事務所の３人で、年越しそばを食べて、事務所を掃除して、そして・・・
『宝くじ』の当選結果を確認しました！！

ん～・・・
また来年！！！（笑）

では、皆様よいお年をお迎え下さいませ。

お久しぶりです。
事務所の井村です。

システムの調整中の為、更新が遅れていました「店長のブロぐち」は、
本日より再開致します。
ご迷惑をお掛けいたしまして、申し訳ございませんでした。

さて、12月も後半に入り、
四十萬谷本舗は年末に向け全職員、必死で頑張っています。
四十萬谷本舗の年末と言えば、「かぶら寿し」！！
今年もたくさんのかぶら寿しファンの皆様からご注文を頂いております。
ありがとうございます！

今年も心を込めて皆様にお届け致します。
では、ご注文をお待ち申し上げます。

度々登場しました。
事務所の井村です。

昨日、四十萬谷本舗　弥生本店に
ＭＲＯの“松村 玲郎”アナウンサーが御来店されました。

四十萬谷本舗のかぶら寿しを、有名な女性雑誌に推薦してくださり
その取材で御来店されました。
長井部長をはじめ、本店の女性店員は大喜び！！
松村レオアナウンサーは、テレビで見るより実物の方がとても素敵で
身長も高く、まさしく『イケメン』でした☆

最後にみんなで記念にカシャ！

事務所の井村です。

本日は、お問い合わせに多い 『かぶら寿しの作り方』 についてお知らせします。

事務所の井村です。

本日、第１９回漬物道場が行われました！！

１００名を超える応募者の中から運良く選ばれた２０名の方々に
かぶら寿しの漬け方をお教えする教室です。

今年も、財団法人日本特産農産物協会より、かぶら寿しマイスターの認定を受けた
権野晃が講師を務めました。
かぶら寿しの作り方や、百万石青首かぶら、寒鰤、麹などの原材料について
分かりやすく説明し、楽しみながら漬け込みする様子が伺えました。  

上の写真は、塩漬けしたかぶらに鰤の切り身を挟んでいるところです。
皆さん、とても真剣な表情でした。

出来上がりは今月５日ごろの予定です。
参加者の方々は、自分で漬けたかぶら寿しを食べるのが
とても楽しみだと言ってらっしゃいました。

当選できなかった皆様、
今回はご応募されなかった皆様、
ぜひ、来年のかぶら寿し道場でお会いましょう！

事務所の井村です。

明日は年に一度の「かぶら寿し道場」です。
今年も１００名を超えるご応募をいただきました。
沢山のご応募ありがとうございました。

当選できなかった皆様ごめんなさい (>_<；）゜。

社長をはじめ、工場・店のスタッフが明日の準備で大忙しです。
私も入社して初めての大イベントになりますので、
見に行きたいと思います！！

事務所の井村です。

今日は、私の宝物のを紹介します。
それは、３匹の猫です。

１匹目、名前は “みかん” １歳１ヶ月のメス猫です。
１番の甘えん坊で、寝る時は布団の中まで入ってきます。

２匹目、３匹目 “くり” と “りん” ７ヶ月のメス猫（双子）です。
“くり” は大食いで横取りばかりします。
“りん” はやんちゃで目がはなせません。

多分３匹とも猫だと思ってないでしょう（笑）

 私の大好きな猫ちゃんでした！

事務所の井村です。

先週の日曜日、富山県の夢の平スキー場で開催されている
夢の平コスモスウォーキングに行ってきました。

現地には３時すぎに到着したのですが
駐車場まで２ｋｍの渋滞で、車の中で約１時間半待ちました。
途中であきらめて帰っていく人もいました。

しかし、一面ピンク色に染まったスキー場はとても綺麗で
長時間待ったかいがあったと思います。
とてもリフレッシュ出来たので、
コスモスパワーで年末も頑張りたいです。

そして！
帰りに駐車場を出るとき、なかなか撮れないものをカシャッ！！
何か良いことあるといいな～

こんにちは。
事務所の井村です。

先日、大根寿しが販売開始となりました。
かぶら寿しは１０月２０日(土)から販売します。

そこで！！
もうすぐかぶら寿しと大根寿しの早期受注を開始します。
詳しくはメルマガにて．．．
ぜひご登録下さい。

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事務所の井村です。

今年も残り３ヶ月、今日から１０月に入りました。
２、３日前から急に涼しくなり過ごしやすくなりましたね。

さて、１０月といえば秋。
みなさんにとって秋といえば何が思い浮かびますか？

芸術の秋．．．
スポーツの秋．．．
読書の秋．．．
紅葉の秋．．．

いろいろなフレーズが思い浮かびますが
私にとっての秋とはズバリ！！
『食欲の秋』です。

今年こそ痩せるぞ！と思っていましたが、
昨日、栗ごはんを食べてお腹いっぱい胸いっぱいです（笑）

事務所の井村です。

昨晩3時頃、夢を見ました。
右手の人差し指と小指が腫れてウインナーのようになっている夢です。
目が覚めると本当に腫れています！！
・・・よーく見ると蚊に刺されていました。しかも、人差し指と小指の第二間接部分を。

１５分の格闘の末、低空飛行の蚊を退治！
とてもたくさんの血が吸われていました。

☆豆知識☆　～蚊～

チクリ！と刺されてかゆくなるのは、蚊が血を吸うときに出す唾液が原因だそうです。
この唾液には、刺したときに人に痛みを感じさせない麻酔作用、
血が空気にふれて固まるのを防ぐ作用があります。
この唾液がアレルギー反応を起こし「かゆく」なるそうです。

しかし、かゆいだけではありません。
蚊は、日本脳炎、黄熱病、マラリアなど様々な病原体を
人やペットに運んでくる恐ろしい生き物です。

はじめまして。
今月からブロぐちメンバーに仲間入りしました。
事務所の井村です、よろしくお願いします！

今日は年に1回の健康診断がありました。
ずっと163ｃｍだと思ったいた身長が・・・ない!?・・・(>д<;)

「７㎜伸びたー」と笑顔の小野さん♪

事務所では、身長＆体重の話題で大盛り上がりしました。
みなさんは、どうでしたか？
いい結果が出ることを祈ってます。