店長日記 かぶら寿し（かぶら寿司）や大根寿しの漬物専門店、四十萬谷本舗（金沢）

新米の季節到来です。

美味しいご飯がますます美味しくなります。

ということで一昨日、「石川の新米コシヒカリとお漬物」という講座が開かれました。

主催はＪＡ全農石川で講師は当社の常務で石川県でただ1人の公認漬物マイスターの権野晃が務めました。

皆さん、とても熱心です。

 内容は、「石川県の美味しい新米のご飯」と「みょうがやキャベツの旬のお漬物」を作って試食するというものです。
うーん、皆さんとても楽しそうでした。

南店の中島です。

２３、２４日の感謝祭はたくさんの方のご来店ありがとうございましたm(__)m
ジェラートのお味はいかがでしたか？

南店の一番人気は、五郎島金時でした。
僅差でトマトと加賀炒り茶でした。
夏の間は本店と南店で販売しますので、是非是非お試しを。

感謝祭が終わって、今からギフトシーズンです！
ジェラートと中島菜のギフトセットや、季節の一夜漬けとみそ漬けのセット等 いろいろご用意してます！
漬物を買いに、もしくはこだわりの野菜ジェラートを食べに来て下さい。
ご来店お待ちしてます。

web担当の井原です。

本日より2日間は四十萬谷本舗　夏の感謝祭です。
各店でじゃんけんゲームをしたり、3150円以上お買い上げの方にジェラートお試し券を進呈しています。
ジェラートお試し券は店頭でお買い上げの方に２日間のみお渡ししています。
2日間限定販売の小メロンしょうゆ漬もよく売れていますよ。
今だけですので、近くの方はお早めに。

本店は朝から大忙しです！
皆様のお目当ては、先日も地元新聞に取り上げられた野菜ジェラートです。
能登町のマルガージェラートさんと共同開発した夏の新商品です。

もちろん私も試食しました。
トマトはアイスとは思えないほどトマトの味が良く出ています。
「加賀いり茶とトマトは大人の味」だと思います。

私のお気に入りは五郎島金時と、本店と南店の2店舗で販売の店頭限定　金城みそです。
さつまいも好きな私にとって五郎島金時のジェラートは外せません！
強すぎない芋の甘味と風味がとっても生きているこのジェラートは
6種類あるジェラートのうち、井原お好みランキング１位です。

四十萬谷本舗の金城味噌を使った金城みそジェラートも他にない味です。
味噌のくどさはなく、濃厚でクリーミー。
同じ事務所の畠山も金城みそがお気に入りだそうです。
意外と？小さいお子様にも人気だそうですよ。

実はアイスの案が出た時に、一番最初に試作品が作られたのが宝生の梅を使った梅ジェラートです。
梅だからすっぱい！？しょっぱい！？と思いがちですが、薄いピンク色が綺麗で
ほんのりと梅の味がします。
梅は塩としそ、梅のみで作っているので余計な味がしないのです。

ぜひ四十萬谷本舗にお越しくださいませ。

社員一同心よりお待ちしております。 

南店の中島です。

南店でも６月２３日の感謝祭からジェラートを販売します。
五郎島金時、深層水トマト、梅干し、加賀炒り茶、味噌、フレッシュミルクとあり、
個人的にはトマトが好きです。
ジェラートの他にも感謝祭限定の商品もご用意してます。
６／２３、６／２４の２日間　全店で感謝祭をやってますので、近くのお店にお気軽にお立寄りください。

エムザ店道見です。

5/29～6/4まで、そごう心斎橋14階で催事をしてます。
料理研究家の石原先生が全国から美味い店を集めたので、是非お越しください！
当舗の商品で石原先生のお勧めは、金城漬 彩と三年沢庵です。
もう何度も買いにこられてます。

長井です。

只今事務所では、お中元用カタログの封入の真っ最中です。
6月10日頃には、お客様のお手元に届けられるようにと、頑張っております。
新発売の商品もあります。
どうぞ、お楽しみに。

所で、明後日５月３０日より６月４日まで、池袋西武百貨店にて｢加賀百万石名品展」が開催されます。
弊社も出展致しますので、お近くの方は是非ご来場下さいませ。

百番街店の細川です。

金沢駅西口に金沢百番街くつろぎ館がオープンします。
くつろぎ館には食品スーパーやドラッグストア、飲食フロアなどがあります。
オープン記念として、5/26（土）～6/3（日）までくつろぎ館オープン記念フェアを
実施しますので、是非遊びに来てください。

また、四十萬谷本舗があるおみやげ館では、5/26（土）、27日（日）の
各日先着250名様にお菓子・食品バイキングがお楽しみ頂けます。
四十萬谷本舗からは花きんじょとハーフ沢庵を出品します。

部長の長井です。

今朝、原爆ドームを見に行って来ました。
八時前でしたが、観光の人や修学旅行生がいました。

今、広島に来ています。
広島そごうの催事が今日からはじまりました。
お近くの人は是非お越し下さいませ。

エムザ店の道見です。

「加賀百万石と北陸の味めぐり」が始まります！
去年とは少し時期がずれ、3月スタートなので春の企画が多いです。
かぶら寿しも時期がそろそろ終わりですので、是非この機会にお越し下さい！
場所は日本橋高島屋8階催事場のちょうど真ん中辺りです。

長井です。

今日はよい天気！
でもチョット風があります。

浦和伊勢丹に催事に来ています。
屋上より見える景色を撮ってみました。

エムザ店の道見です。

3/1～6まで日本橋高島屋８階催事場で、「加賀百万石と北陸の味めぐり」が開催されます。
金沢をはじめ北陸三県の美味しい物が集まります。
当舗はもちろん、金沢の冬の味覚「かぶら寿し」を出します。
他にも「大根寿し」「金城漬」や各種一夜漬を揃えてありますので是非お越し下さい！

南店の中島です。

僕は今、催事で福岡に来てます。
隣に高川栄泉堂さん、舟楽さんがいて楽しく仕事をやらせてもらってます。
福岡での催事は今年で三回目ですが、だいぶ浸透してきてるみたいで嬉しいです。

会期中に、お客様が「去年食べておいしかったから今年も買いにきた」という方も何名か来られたり、
「北九州に催事は来ないの？」と言っていただいたり。

全国各地に当舗のファンがいて、嬉しい中島でした。

百番街店の細川です。

ただ今百番街では「百番フード祭り」開催中です！
近江町市場より、鰤カマみそ漬、ゆでズワイガニが販売されています。
期間中はマグロ解体実演販売や、海鮮鍋、串焼きなどを実施しますよ。

期間は本日2/10（土）～2/12（月）の3日間。
ぜひ百番街に遊びに来てください！

長井です。

昨日、今日とよいお天気がつづいております。
今日はとっても暖かく、春って感じです。

午後、のれん会さんの事務所へ行ってきました。
２月14日～19日まで福岡の岩田屋さんでの催事「金沢・能登のれん市」の案内葉書が出来上がったとの事。
さっそく葉書をもらいに行って来ました。
福岡のお客様に送らせていただきますので、よろしくお願い致します。

南店の中島です。

かなりブログを書く間隔が空いてしまって、何をかけばいいのやら…

僕は今、２４日（水）から始まる『横浜そごう』での催事に来てます。
こっちは金沢とは違い人・人・人で人に酔ってしまいます。
とは言っても、そごうは駅ビル？なので、駅のまわりだけですが。
金沢ぐらいの街の大きさが一番良いですよ。

横浜そごうの催事は、８階でやってます。
かぶら寿し・大根寿し・金城漬け等いろいろ持ってきてます。
子供服売場の近くなので、お子さんを連れて是非いらして下さい。
お待ちしております。

エムザ店道見です。

今日から大阪・うめだ本店7階催場で、「第22回加賀百万石の美味と美技」
が1月17日(水)～1月23日(火)開催されます。

四十萬谷メンバーは、私をはじめ長井部長、本店の岡井さん、アトリオ店の垣花君の4人です。他にも大阪から2人応援できてもらい、計6人で頑張ります！

やはりメインは「かぶら寿し」です。
美味しく漬け上がりましたので是非お越しください！

工場長の山中です。

カタログの発送も終わり、徐々に忙しくなってきました。
おかげさまで注文、発送も多くかぶら寿しが品薄になり数量限定で販売していたのですが、
明日より数量限定無しで販売できます！

明日、明後日はかぶら寿し蔵出し祭りを四十萬谷本舗の５店舗で開催します。
かぶら寿しの試食会（店舗により開催日、開催時間は異なります）や、じゃんけんゲーム
などをやっていますので、是非みなさまお越し下さい。

エムザ店の道見です。

１１/１より日本橋高島屋の８階催事場で、
全国の有名店が集まる「グルメのための味百選」が始まりました。
今回四十萬谷本舗は場所が変わり、５５１蓬莱の向かいになりました。
後ろは山形の丹野こんにゃくです。

かぶら寿し、大根寿しと加賀百万石の冬のお味が出揃いましたので、是非お越しください！

web担当の井原です。

今日は年に一度の「かぶら寿司の作り方教室」でした。
今年も120名ほどご応募いただきました。
沢山のご応募ありがとうございます。

ここ数年は、以前の参加者の方に「イケメン工場長」と言われた山中工場長が
講師を勤めていましたが、今年は「かぶら寿しマイスター認定記念」として
常務の権野晃が講師を勤めました。
麹の作り方やかぶらの選び方などのポイントは、さすが常務！という教室でした。

説明を聞きながらの作業でしたが、終始和やかムード。
参加者の方々も楽しんで作業されていたように思います。
写真左上にコッソリと井原の大きな背中が写っているのがわかるでしょうか？
実は一緒になって漬け込んでみました。

作業めちゃくちゃ楽しい！

今回使用したのは８ｋｇ樽です。
かぶらがだいたい40枚前後は入る樽で漬け込みをしました。

麹を敷いて、切り口に注意しながらぶりを挟んだかぶらを並べて
麹を乗せて、人参と唐辛子を振りかけて、かぶらを並べて・・・・
単純作業のようですが、実は気を使うポイントがいくつもあって大変なのです。
綺麗に並べ終わり、どう！？と言わんばかりの顔で記念撮影をしました(笑)

出来上がりは11月30日ごろです。
美味しく出来ているか楽しみです。

長井です。

10月23日まで新宿高島屋で、グルメのための味百選に出店してます。
10階催場です。お近くの方は、ぜひお越し下さい。
全国の美味しいものが沢山あります。

今日は、21日
あと3日間がんばります。

南店の中島です。

僕は今、南店には居なくて東京の二子玉川に出張で来ています。
『加賀能登をたずねて』というタイトルの物産展で、玉川高島屋さんの六階で開催中です。
昨日（１０／６）、すごい大雨と強風でしたが、そんな中来て下さったお客様には感謝感謝！です。

そうそう、工場長のブログにものってましたが、玉川高島屋の物産展でも、かぶら寿し大根寿しを販売中です。
ただ、数量限定なので早めにご来店ください。
他にも色々持っていってますので、この３連休にぜひお越しください。
お待ちしてます。

追伸：いつも来ていただいてるマネキンさんの間渕さんです。

この方がいる場所が四十万谷の売場です。

エムザ店道見です。

９月２２日～２７日まで毎年行われる、仙台藤崎の「加賀百万石観光と物産展」に
四十萬谷本舗も出店し、私が今回より担当となり一夜漬や金城漬などを主に販売してきました。

で、この写真はいったい何？
って、やっぱ仙台といえば牛たんでしょー！

これは地元の百貨店の人に聞いて行った「かく」という牛たんの専門店の
塩焼きだったと思います。
この一皿で生ビール中ジョッキを二杯軽く飲んじゃいました。

なかでも牛たんのたたき(一皿2000円)が最高に美味く、写メを撮ろうと思ったのですが
瞬殺され、気付いたら皿しか残っていませんでした…。
また来年仙台での物産が楽しみな道見康彦３４歳。