明治28年に創業、北陸で唯一の種麹店「石黒種麹店」の糀を用いて作った、四十萬谷特製の塩糀を使用しています。生きた糀菌が魚の旨みを引き出しています。

塩糀に漬け込んだ後、高温の炎で表面をさっと炙って香ばしさを加えます。外の香ばしさと中の新鮮な旨みが絶妙です。

特殊冷凍技術「プロトン凍結」により、出来立ての美味しさと鮮度をそのまま閉じ込めてお届け。
お好きなタイミングで解凍し、いつでも手軽に本格的な味わいをお楽しみいただけます。

袋のまま氷水に入れ、約40分ほど解凍し刺身やたたきのように切ってそのままお召し上がりください。ほんのりとした塩糀の風味があるため、そのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、お好みでポン酢や薬味を添えることで、さらに奥行きのある味わいになります。また、海鮮丼やカルパッチョのようにお召し上がりいただくのもおすすめです。